Top טארטלטים Secrets
Top טארטלטים Secrets
Blog Article
עוגות יומולדת, עוגות מוס וקרם, עוגות מורכבות, פסח, ראש השנה וחגי תשרי
יש לך הצעות איך ניתן לשפר את זה? אני משתמשת בחמאה קרה, מקפידה שהבצק ישאר קר, וגם מודדת עם מד טמפ’ במרנג.
בכל מקרה ערבבתי ממש טוב ועדיין נקרש לי קצת חלבון. יש דרך שזה לא יקרה?
מרנג איטלקי הוא מרנג חזק ויציב יותר. הוא נעשה check here ע”י שפיכת סירופ סוכר אל תוך חלבונים תוך כדי הקצפה מהירה מאוד. ממשיכים להקציף אותו עד שקערת ההקצפה מתקררת. המרנג האיטלקי משמש לקישוט עוגות, פאי לימון ומרנג, לקרם שנקרא שיבוסט (תערובת של פטיסייר ומרנג איטלקי)… המרנג האיטלקי מוכן לשימוש מיד בסיום ההקצפה שלו, ולא חייבים לאפות אותו (החלבונים אף עוברים תהליך פיסטור תוך כדי שפיכת הסירופ הרותח עליהם).
טארטלט שוקולד ואגוזים של שף קונדיטור זיו סנדלר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: נועה קנריק
מניחים את בסיסי הבצק האפויים למחצה בתוך תבניות השקעים. הם לא יגיעו לתחתית התבנית כיוון שהם גדולים יותר, אבל יישענו על דפנות התבנית.
קרם קלאסי לפחזניות, אקלרים, טארטים או טארטלטים, מילפיי (עוגת נפוליאון) ועוד. אפשר להגידש בכוס עם פירות טריים
עוגת לימון כמו בסטארבקס
מחממים סיר עם מים רותחים ומניחים מעל קערה חסינה לאש, ממיסים את השוקולד, ממרח פיסטוק, צבע מאכל והשמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, מעבירים למקרר למשך שעתיים.
ובקשר למרנג אין לי מדחום ולא ברנר.יש אפשרות להכין כמו שהסברת בשיטת הכדור הרך ואז להכניס לגריל של התנור לכמה דקות?
ועוד משהו: כמות המלית במתכון עודכנה ואמורה למלא את הבסיסים גבוה יותר מאשר בצילומים.
פסטטטט…. זוכרים אותי? היה חשוב לי לקפוץ ולומר לכם באיחור קל- שנה טובה ומתוקהההההה!
ושנית, לאיזו טמפרטורה מומלץ להגיע עם מלית הלימון שעל האש?
טארטלטים אישיים של אננס טרי ופסיפלורה. צילום: דניאל לילה
Report this page